Kardamon malabarski
Kardamon -
Systematyka
Klasa:jednoliścienne
Podklasa:liliowe
Rząd:imbirowce
Rodzina: imbirowate
Rodzaj: kardamon
Nazwa systematyczna
Elettaria cardamomum
Kardamon malabarski (Elettaria cardamomum) - gatunek byliny należący do rodziny imbirowatych. Występuje w stanie dzikim na Pólwyspie Indyjskim i w Ameryce Środkowej.

Charakterystyka

Kłącze
Długie, bulwiaste.
Owoce
Torebki z drobnymi, czerwonymi nasionami (nazywanymi kardamonami), zawierającymi ok. 9% olejku kardamonowego, który nadaje mi ostry, korzenny zapach i smak.

Zastosowanie

  • Roślina przyprawowa - nasiona są przyprawą, jedną z najdroższych (tuż po szafranie). Kardamon nazywany jest królową przypraw, obok króla przypraw czarnego pieprzu. Rodzaje: indyjski, nepalski, chiński.
    • Wartość odżywcza - składniki na 100g:
      • kalorie: 229 kcal
      • proteiny: 10,2g
      • tłuszcz: 2,2g
      • błonnik: 20,1g
      • wapno: 130 mg
      • żelazo: 4,6 mg
      • magnez: 173 mg
  • W starożytnym Egipcie były używane jako dodatek do perfum.
  • W przemyśle spożywczym używane do aromatyzowanie wódek i likierów.
  • Stosowane w lecznictwie - pobudzają apetyt.
Publikacja wraz ze zdjęciami jest udostępniona w Encyklopedii "Zgapedia" części portalu zgapa.pl. Treść objęta jest licencją GNU FDL Wolnej Dokumentacji w wersji 1.3 lub dowolnej pózniejszej opublikowanej przez Free Software Foundation i została ona opracowana na podstawie Wikipedii, tutaj możesz znaleźć artykuł źródłowy oraz autorów. Warunki użytkowania Encyklopedii znajdziesz na tej stronie.
Prezentowane filmy poczhodzą z serwisu YouTube, portal zgapa.pl nie jest ich autorem i nie ponosi odpowiedzialności za ich treści.