Alkohol

W mowie potocznej przez alkohol rozumie się alkohol etylowy czyli etanol. Natomiast napoje zawierające alkohol etylowy nazywane są napojami alkoholowymi, w odróżnieniu od napojów bezalkoholowych.

Ten artykuł traktuje przede wszystkim o aspektach chemicznych alkoholi.

Alkohole to związki organiczne zawierające jedną lub więcej grup -O H zwanych grupami hydroksylowymi.
Określanie alkoholi jako grupę wodorotlenków (i vice versa) jest niepoprawne z racji faktu, że w wodorotlenkach między grupą OH a atomem pierwiastka (najczęściej metalu) występuje wiązanie jonowe, natomiast w alkoholach między grupą OH a atomem węgla (niemetalu) występuje wiązanie kowalencyjne spolaryzowane.
Alkohole są zasadniczo związkami lekko zasadowymi, ich odczyn jednak silnie zależy od ich ogólnej struktury.
Alkohole alifatyczne - czyli takie w których grupa -OH jest przyłączona do reszty pochodzącej z alkanu mają odczyn lekko zasadowy.
Najbardziej znanym tego rodzaju alkoholem jest powszechnie konsumowany alkohol etylowy C₂H₅OH.
Zasadowość alkoholi alifatycznych zależy od rzędowości. Alkohole pierwszorzędowe, tj. takie w których grupa OH jest przyłączona do atomu węgla, który sam jest przyłączony tylko do jednego innego atomu węgla, są najmniej zasadowe. Alkohole drugorzędowe, tj. takie w których grupa OH jest przyłączona do atomu węgla, który sam jest przyłączony do dwóch innych atomów węgla, są nieco bardziej zasadowe, zaś najbardziej zasadowe są alkohole trzeciorzędowe.
Alkohole aromatyczne zwane inaczej fenolami - czyli takie, w których grupa -OH jest przyłączona do cyklicznego węglowodoru aromatycznego mają zazwyczaj odczyn lekko kwaśny.
Alkohole, w których grupy OH byłyby przyłączone bezpośrednio do wiązań wielokrotnych alkenów (zwane enolami) i alkinów nie występują w formie trwałej, ze względu na to, że ulegają one natychmiast wewnętrznej przemianie (tautomeryzacji) prowadzącej do powstania ketonów lub aldehydów.
Alkohole alifatyczne mimo własności lekko zasadowych, zachowują się w wielu reakcjach jak kwasy, np. reagują z sodem tworząc sole - alkoholany sodu RO(-)Na(+).
Zobacz też: acetal

reklama

Publikacja jest udostępniona w Encyklopedii "Zgapedia" części portalu zgapa.pl. Treść objęta jest licencją GNU Wolnej Dokumentacji w wersji 1.1 lub dowolnej pózniejszej opublikowanej przez Free Software Foundation i została ona opracowana na podstawie Wikipedii, tutaj możesz znaleźć artykuł źródłowy oraz autorów. Warunki użytkowania Encyklopedii znajdziesz na tej stronie.

Szukaj

Lista Kategorii
- Alkohole

Pobierz lub drukuj

Opublikował:
Kalium[wiki]|
2005-06-03

Acetal

Publikuj w:

W mowie potocznej przez '''alkohol''' rozumie się [[alkohol etylowy]] czyli [[etanol]]. Natomiast napoje zawierające alkohol etylowy nazywane są [[napój alkoholowy|napojami alkoholowymi]], w odróżnieniu od [[napój bezalkoholowy|napojów bezalkoholowych]].

:Ten artykuł traktuje przede wszystkim o aspektach chemicznych '''alkoholi'''.

Określanie alkoholi jako grupę [[wodorotlenki|wodorotlenków]] (i ''vice versa'') jest niepoprawne z racji faktu, że w wodorotlenkach między grupą OH a atomem pierwiastka (najczęściej [[metal]]u) występuje [[wiązanie jonowe]], natomiast w alkoholach między grupą OH a atomem [[węgiel|węgla]] ([[niemetal]]u) występuje [[wiązanie kowalencyjne spolaryzowane]].

Alkohole są zasadniczo związkami lekko [[Zasada|zasadowymi]], ich  odczyn jednak silnie zależy od ich ogólnej struktury.

''Alkohole alifatyczne'' - czyli takie w których grupa -OH jest przyłączona do reszty pochodzącej z [[alkan|alkanu]] mają odczyn lekko zasadowy.

Najbardziej znanym tego rodzaju alkoholem jest powszechnie konsumowany alkohol etylowy [[Węgiel (pierwiastek)|C]]<sub>2</sub>[[Wodór (pierwiastek)|H]]<sub>5</sub>[[grupa hydroksylowa|OH]].

Zasadowość alkoholi alifatycznych zależy od rzędowości. Alkohole pierwszorzędowe, tj. takie w których grupa OH jest przyłączona do atomu węgla, który sam jest przyłączony tylko do jednego innego atomu węgla, są najmniej zasadowe. Alkohole drugorzędowe, tj. takie w których grupa OH jest przyłączona do atomu węgla, który sam jest przyłączony do dwóch innych atomów węgla, są nieco bardziej zasadowe, zaś najbardziej zasadowe są alkohole trzeciorzędowe.

''Alkohole aromatyczne'' zwane inaczej [[fenol|fenolami]] - czyli takie, w których grupa -OH jest przyłączona do cyklicznego [[węglowodór aromatyczny|węglowodoru aromatycznego]] mają zazwyczaj odczyn lekko kwaśny.

Alkohole, w których grupy OH byłyby przyłączone bezpośrednio do wiązań wielokrotnych  [[alken|alkenów]] (zwane [[enol|enolami]]) i  [[alkin|alkinów]] nie występują w formie trwałej, ze względu na to, że ulegają one natychmiast wewnętrznej przemianie ([[tautomeria|tautomeryzacji]]) prowadzącej do powstania [[keton|ketonów]] lub [[aldehyd|aldehydów]].

Alkohole alifatyczne mimo własności lekko zasadowych, zachowują się w wielu reakcjach jak kwasy, np. reagują z [[sód|sodem]] tworząc sole - [[alkoholan|alkoholany]] sodu RO(-)Na(+).

Zobacz też: [[acetal]]

[[Kategoria:alkohole]]

[[en:Alcohol]][[da:Alkohol]][[fr:Alcool]][[es:Alcohol]][[nl:Alcohol (scheikunde)]][[ja:アルコール]][[de:Alkohol (Chemie)]][[sv:Alkohol]]