Mięso jest zespołem tkanek, z których jako główną uważa się tkankę mięśniową. Specyficznym mięsem jest słonina.
Ogólnie dzielimy je na:

• mięso bez kości - w którym brak jest tkanki kostnej
• mięso z kością

Określenie stosuje się głównie do ssaków i ptaków, rzadziej do ryb i innych jadalnych zwierząt. Do popularnych gatunków mięs należą:

• wieprzowina - ze świni
• wołowina - z krowy
• drób - z ptaków hodowlanych, głównie kurczaków, a także kaczek, indyków i innych
• baranina - z owcy
• konina - z konia
• dziczyzna - mięso upolowanych zwierząt - saren, zajęcy i innych

Mięso zawiera dużo wysokowartościowego białka. Spożywanie mięsa na surowo w pewnych przypadkach może stanowić zagrożenie zakażenia chorobami pasożytniczymi.
Poprzez spożywanie mięsa wołowego zakażonego bydła można zarazić się chorobą szalonych krów (ludzki wariant choroby Creutzfelda-Jacoba).
Dla większości ludzi w Europie mięso jest jednym z ważnych składników pożywienia, dostarczającym znaczącej części białka. Wegetarianie z różnych przyczyn nie jedzą w ogóle mięsa. W kościele katolickim tradycyjnie w piątki nie spożywa się mięsa (z wyjątkiem mięsa ryb).

Materiał wydrukowany z portalu zgapa.pl dnia 2020-10-24 22:55:42