Czytaj więcej"/> Drukuj
Kakaowiec właściwy
Kakaowiec właściwy
Systematyka
Klasa:dwuliścienne
Rząd:ślazowce
Rodzina: zatwarowate
Rodzaj: kakaowiec
Nazwa systematyczna
Theobroma cacao L.
Kakaowiec właściwy (drzewo kakaowe) (Theobroma cacao L.) - wieczniezielone drzewo z rodziny zatwarowatych (Sterculiaceae), rosnące w wilgotnych lasach tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej, ale dziś największe uprawy znajdują się w Afryce.
Wygląd ogólny
Drzewo osiągające wysokość 10 do 15 metrów o zwartej koronie lub wysoki krzew do 5 m wys., w zależności od odmiany.
Liście
Podłużniejajowate do szerokolancetowatych, skórzaste.
Kwiaty
Różowe do czerwonych, osadzone na krótkich szypułkach wyrastających bezpośrednio z pnia i konarów. Takie zjawisko nazywa się kauliflorią.
Owoce
Owalne jagody (250mm X 100mm), bruzdkowane lub gładkie o kształcie przerośniętego ogórka. Okryte są grubą łupiną. Zawierają 20 do 60 płaskich lub kulistych nasion ("ziaren kakaowych"), które są pogrążone w przyjemnie pachnącym, czerwonawym miąższu o słodkawym smaku.
align=left |
Kakaowiec -
|- |Przekrój owocu kakaowca, w tle owoce.
Surowiec
Dojrzałe owoce usypuje się w pryzmy, które pod przykryciem w ciągu 4 - 5-ciu dni ulegają wstępnej fermentacji. Następnie ekstrahuje się nasiona, które poddawane są wtórnej fermentacji, a po niej suszone. Kolejnym krokiem jest prażenie i mielenie, w wyniku czego otrzymywana jest gęsta masa, z której w procesie tłoczenia otrzymuje się masło kakaowe, a odtłuszczone wytłoczyny, poddane powtórnemu mieleniu, przybierają postać proszku kakaowego - kakao.
Zastosowanie
kakao
masło kakaowe

Kakaowiec -
Kakaowiec -
Kwiaty Owoce
Zbiory ziarna kakaowego na świecie w 1993 roku:
Lp. Kraj tys. ton % prod. św.
1. Wybrzeże Kości Słoniowej 730 31,3
2. Brazylia 335 14,3
3. Ghana 230 9,8
4. Indonezja 220 9,4
5. Malezja 214 9,2
6. Nigeria 130 5.6
7. Kamerun 90 3,9
8. Ekwador 70 3,0
9. Kolumbia 54 2,3
10. Dominikana 46 2,0
ŚWIAT 2336 100,0

Materiał wydrukowany z portalu zgapa.pl dnia 2020-09-22 15:18:07