Chinina C20H24N2O2 - biały, drobnokrystaliczny lub bezpostaciowy proszek o bardzo gorzkim smaku,
temperaturze topnienia 177°C (bezwodny) lub 57°C (uwodniony), bardzo trudno rozpuszczalny w
wodzie, rozpuszczalny w
olejach,
benzynie,
alkoholu,
eterze,
chloroformie,
glicerynie i
kwasach. Jest
alkaloidem znajdującym się w korze drzewa chinowego, zwanego również
cinchona, rosnącego w
Ameryce Południowej w
Andach. Jest jadem protoplazmatycznym, hamuje
przemianę materii pełzaka zimnicy. Dawniej używany jako środek
przeciwmalaryczny,
przeciwgorączkowy i przeciwbólowy. Chinina ma obecnie zastosowanie jako środek smakowy przy produkcji napojów gazowanych typu
tonik.
