Burgundia (
fr. Bourgogne) -
kraina historyczna i
region administracyjny, położonym w centralnej
Francji. Graniczy z pięcioma regionami:
Centre - od wschodu,
Île-de-France i
Szampania-Ardeny - od północy,
Franche-Comté - od zachodu, a
Rodan-Alpy i
Owernia - od południa. Sam region dzieli się na 4 departamenty: Côte-d'Or, Nièvre, Saône-et-Loire i Yonne. Nazwa regionu wywodzi się od
germańskie plemienia Burgundów.
Poza
Dijon (147,2 tys. mieszk.), które stanowi główny ośrodek tego regionu, większymi
miastami są: Chalon-sur-Saône (49,0),
Nevers (39,6),
Auxerre (37,6), Mâcon (33,6), Sens, (26,8),
Le Creusot (25,6) oraz Beaune (21,5).
Wina Burgundii
Region Burgundii słynie z produkcji
win.
Winnice ciągną się wąskim pasem od Dijon na północy po
Lyon na południu, obejmując obszar około 45.000 hektarów. Rejon ten, w odróżnieniu od innych rejonów winiarskich we Francji nie posiada wspólnej dla całego rejonu apelacji ogólnej.
Najlepsze wina, które kojarzą się z
"prawdziwymi" burgundami są produkowane w środkowej części tego rejonu o nazwie
Côte-d'Or (czyli w wolnym tłumaczeniu
złote zbocza), która jest też nazwą jednej z burgundzich apelacji. Rejon ten dzieli się na dwie mniejsze apelacje wewnętrze
Côte de Nuits i
Côte de Beaune,
które specjalizują się produkcji bardzo drogich i wykwintnych win czerwonych osiągających zawrotne ceny. Wina te są produkowane głównie ze szczepu
Pinot Noir, choć wolno przy ich produkcji stosować także w niewielkich ilościach szczep
cabernet i kilka innych. W
Côte de Nuits przeważa gleba marglowa, z której rodzą się bardzo ciężkie wina czerwone o mocnym i złożonym bukiecie. Najbardziej znane winnice to
Chambertin,
Clos Vougeot,
Musigny i
La Romanee-Conti.
W
Côte de Beaune, wystepują bardziej urozmaicone
gleby o podłożu
giniasto-wapiennym, które nadają się do produkcji lżejszych win czerwonych i białych o bogatym, owocowym bukiecie. Najbardziej znane winnice produkujące wina czerwone to
Pommard (które posiada własną apelację wewnętrzną) i
Aloxe-Corton, zaś najsławniejsi producenci win białych to
Montrachet,
Mersault i
Corton-Charlemagne.
Na północny zachód od pozostałych winnic znajduje się region
Chablis, słynący z win białych produkowanych wyłącznie ze szczepu
Chardonnay, który został właśnie wychodowany po raz pierwszy w tym miejscu. Chablis to najbardziej klasyczne i najlepsze na świecie chardonnay, które próbuje naśladować wiele innych rejonów winiarskich na całym świecie. Chablis z najlepszych winnic osiągają równie zawrotne ceny jak "prawdziwe" burgundy.
Najbardziej na południowy wschód rozciąga się obszar
Beaujolais, który specjalizuje się w lekkich winach czerwonych produkowanych ze szczepu
Gamay.